鶏もも肉を一口大に切って、えのきも三等分くらいに切る。卵を溶いておく。

フライパンに鶏肉とえのきを入れて少し炒めたら、酒・みりん・白だしをいれて蓋をして中火で蒸し焼きにする。

肉に火が通って煮立ってきたら、溶き卵を流し入れて、火を一瞬強め軽くかき混ぜて火を止め蓋をする。

お好みの加減で軽く混ぜて、
白いご飯の上に盛りつけて出来上がり♬