どんこ椎茸と里芋とイカの煮物
新たな料理との出会いに・山城屋 @yamashiroya_kitchen
肉厚でジューシーなどんこ干し椎茸を里芋とイカの煮物に合わせました。干し椎茸は味がよく染み込んでとても美味しいです。
このレシピの生い立ち
里芋の美味しい季節になりました。今年はイカが高いですが、椎茸をプラスすることでボリュームもUPし、うま味成分グアニル酸も加えられ、いいことづくめです♪
どんこ椎茸と里芋とイカの煮物
肉厚でジューシーなどんこ干し椎茸を里芋とイカの煮物に合わせました。干し椎茸は味がよく染み込んでとても美味しいです。
このレシピの生い立ち
里芋の美味しい季節になりました。今年はイカが高いですが、椎茸をプラスすることでボリュームもUPし、うま味成分グアニル酸も加えられ、いいことづくめです♪
アプリでひらく作り方
- 1
乾し椎茸を水戻しし、戻し汁と分けておく。軸を切り、食べやすい大きさに切る。
- 2
里芋の皮をむき、すこし固めに下茹でしておく。
-
- 3
鍋に、醤油、砂糖、みりんを入れ沸騰させ、１ｃｍほどの輪切りにしたイカを加える。色が変わってきたら、イカを取り出す。
-
- 4
イカの煮汁、椎茸の戻し汁で、椎茸、乱切りにした人参を煮る。落し蓋をして弱火から中火で約15分加熱する。
-
- 5
イカを鍋に戻してざっくりと混ぜ、器に盛り、きぬさやをあしらってできあがり。
-
- 6
この商品を使いました。
『山城屋 熊本県産原木栽培干し椎茸の紹介』
⇒ http://amba.to/1SPdnv3 -
コツ・ポイント
煮物は冷めるときに味が入るので、時間があるなら数時間置き、召し上がる前にさっと加熱（イカは火を通しすぎると固くなります。）していただくと、より美味しく召し上がれます。
つくれぽ
創業明治37年 京の乾物屋「山城屋」が、乾物を使った常備菜・作り置き、今夜の献立、離乳食、健康、美容、成長にかかわる一品、朝食、昼食、おやつ、デザ−ト、スイ−ツなど身近に感じる簡単なお料理をご紹介致します♪ 山城屋ホームページでは、京七味作りやMy七味作り体験&乾物料理体験、料理や産地のご紹介ブログ、乾物ショッピングなどの情報が閲覧できます。
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