生産者直伝、干し椎茸の美味しい戻し方
今日の献立・山城屋 @yamashiroya_kitchen
熊本の生産さんからお聞きした、干し椎茸の美味しい食べ方のコツです。
このレシピの生い立ち
干し椎茸は乾燥することで保存性が高まるだけでなく、栄養成分が濃縮されるため、栄養価も高くなるのが特徴です。
詳しくはコチラ↓↓
『山城屋 熊本県産原木栽培干し椎茸の紹介』
⇒ http://amba.to/1SPdnv3
生産者直伝、干し椎茸の美味しい戻し方
熊本の生産さんからお聞きした、干し椎茸の美味しい食べ方のコツです。
このレシピの生い立ち
干し椎茸は乾燥することで保存性が高まるだけでなく、栄養成分が濃縮されるため、栄養価も高くなるのが特徴です。
詳しくはコチラ↓↓
『山城屋 熊本県産原木栽培干し椎茸の紹介』
⇒ http://amba.to/1SPdnv3
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸は、傘の表面にツヤがあり茶褐色、裏側が明るく淡い黄色のものを選びましょう。
- 2
戻す前に、30分～1時間程日光に当てることでビタミンDの含有量が増します。
- 3
さっと水洗いをする
-
- 4
水を入れた器に椎茸を入れ、移り香に気を付けラップをする。
-
- 5
冷蔵庫で一晩じっくりもどす。
-
- 6
椎茸の戻し汁には、うまみ成分（グアニル酸）と香り成分（レンチオニン）が含まれています。煮汁としてお使いください。
-
- 7
だしとしてお使いの場合は、鰹や昆布のだしに合わせることで椎茸独自のうまみと香りが加わります。
- 8
お吸い物やうどん、炊き込みご飯、そうめんのつゆ等に。
コツ・ポイント
●水1リットルに、乾椎茸30gが適量です。
●しっかり戻すことが美味しく食べる一番よいコツです。
●密封できる瓶やビニール袋に入れ、高温多湿の場所を避け、冷暗所にて保存してください。乾燥剤を使用されると一層効果的です。
つくれぽ
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