チョコレートを細かく刻み、溶けやすい様に適度なサイズにカットしたバターと共に湯煎にかけゴムベラで混ぜ溶かす。

チョコレートとバターが完璧に溶けたら生クリームとブランデーを入れて混ぜる。(入れなければ省略)

2に卵黄を1つずつ入れてしっかり混ぜる。
卵黄は1つ目がしっかり混ざってから2つ目を混ぜ入れる。

別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を3回に分けて入れながら泡立てる。
最後に全部入れたら角が立つまでしっかり泡立てる。

3に泡立てたメレンゲを3回に分けながら混ぜ入れる。
メレンゲの泡を潰さない様にボウルを回しながら掬う様にさっくり混ぜる。

一度ふるっておいた薄力粉を粉ふるいで5にふるい入れ、さっくり混ぜる。

バターを塗りクッキングシートを敷いた型に生地を流し、型をとんとん叩きつけ空気を抜く。
型は紙製でもよい(今回はハート型)

焼き上がりに竹串などで刺して生地がついてこなければオーブンから出しそのまま置きあら熱を取る。

あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、型から外して粉砂糖を粉ふるいでふるい掛けてできあがり。