甘酢鶏
鶏胸肉を使った「お財布に優しい」献立です。
このレシピの生い立ち
酢豚よりも意外とよばれやすく、隠れた？給食の人気献立です(^o^)丿
作り方
- 1
鶏胸肉は⇒適当な大きさに切り、塩こしょう、酒、みりん、おろし生姜、にんにく、卵に浸けておく。（10分ほど）
- 2
その間に⇒玉ねぎはくし切り、人参は乱切り、ホワイトアスパラは横1/4に切り、ピーマンは斜め1cmほどに切る。
- 3
鍋に⇒水と②の材料を入れて、火にかける。（中火）※ホワイトアスパラは仕上げに加える。
- 4
③の材料が軟らかくなってきたら⇒酒、みりん、濃口醤油、砂糖、酢、ケチャップ、中華だしを加える。
- 5
④の味を調え、煮立ったところに→水溶き片栗粉でとろみをつける。（野菜あん）
- 6
（鶏胸肉を揚げる）
①の鶏胸肉に片栗粉をまぶし⇒170℃の油で揚げる。 - 7
適当な器に①の鶏胸肉のから揚げを盛り、⑤の野菜あんをたっぷりとかける。（完成）
コツ・ポイント
鶏胸肉を「酒、みりん」に浸けることで⇒軟らかくなります。おろし生姜、おろしにんにくを加えることで臭みも和らぎます。
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