玉ねぎとニンニクと生姜を摩り下ろしておく。
玉ねぎの汁も取っておいて下さい☆
もも肉は一口大に切る。

一口大に切ったもも肉にお酒を大1ずつ３回に分けて入れて揉み込む。
揉み込むとお肉がお酒を吸って臭みもなくしっとりします☆

●の材料をすべてジップロックに入れ軽く袋の外から揉みまぜ、もも肉を入れてさらに揉む。

冷蔵庫で2時間～半日寝かせる。半日近く寝かせる時は気持ちお酒多めに☆

お肉を片栗粉につけて手のひらでギュっと握り軽くはたいてやや低温(170度くらい)で2分前後揚げる。

1度取り出して余熱で火を通します。5分くらいかな？大きさにもよりますが5分放置すれば大丈夫です！

次に先程より高温(180度くらい)で一気に揚げます！3分くらい☆

爪楊枝でお肉を指して抜いた時に透明の肉汁が出たら完成☆赤い血が出たらもう少し！

補足☆
揚げるタイミングは爪楊枝を入れてみて細かい泡がシュワシュワしてたら揚げるタイミング☆

補足5.21更新☆
玉ねぎ下ろすのが面倒ならスライスを入れても☆揚げる前に軽くペーパーなので水気をふくと衣剥がれません☆