バターを冷たいまま薄く切り、ボウルに貼り付けていく。

木べらで滑らかになるまで混ぜる。はじめは硬いですが、段々扱いやすくなります。

きび砂糖を入れ、すり混ぜる。

薄力粉を振るい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。中の生地に卵は入りません。

ひとかたまりになったら3分割し、それぞれ棒状にする。

冷蔵庫で硬くなるまで寝かせる。時間がない時は冷凍室へ。

卵をバットに溶き、クッキー生地を棒状のまま卵にくぐらせる。

砂糖もバットに広げ、卵を付けた生地を転がす。フライを作るときの感じです。

6mmくらいに切り、オーブンシートに間を空けて並べる。生地に付けた砂糖が広がるので、2cmくらい。

180℃15分くらい焼く。中までしっかり茶色に焼くのがおいしい。

崩れやすいので、少し待って天板から取り出す。側面と裏はキャラメルでかりかりになります。