玉ねぎはみじん切り、人参はみじん切りか乱切り、マッシュルームは薄切り、トマトはざく切りにする。

圧力鍋に水を1㎝ほど沸かし、みじん切りの玉ねぎと塩を入れて弱火で炒める。

空いたスペースで手羽元も軽く炒めておく。(焼き色をつけるため。省略してもよい)

上に人参、マッシュルーム、トマトを重ねて塩と白ワインを入れ、強火にして沸騰させアルコール分を飛ばす。

水を入れて圧力調理。圧力ピンが下がったらふたを開け、スープの味をみて足りなければ塩コショウで調味する。