ホットケーキミックスはふるっておく。レモンは皮をすりおろし、飾り用に５枚程度スライスし、残りを絞っておく(大さじ1）。

スライスしたレモンに分量外の砂糖大さじ1をかけておく。焼き型にクッキングシートを敷き、グリルを180℃で予熱しておく。

ボウルに卵と砂糖を入れて白っぽくふんわりしたクリーム状になるまでしっかり泡立てる。

3にヨーグルト、レモンの皮のすりおろし、レモン汁を加えてダマにならないように混ぜ合わせる。

4にサラダ油を加えて混ぜ合わせ、1のホットケーキミックスも加えて滑らかな生地になるように混ぜ合わせる。

2の型に5を流し入れ、上に飾り用のレモンをのせて、トントンと空気を抜き、180℃の予熱したグリルに入れて15分焼く。

上部に焼き色がついたらアルミ箔などで被って再度10分焼き、竹串をさしてみて、何も付いてこなければ焼きあがり。

型から外して粗熱が取れたら、上を粉糖で飾って出来上がり♪