ザルにのせた油揚げに熱湯を全体にかけたら裏返し裏面も同様に熱湯をかける。キッチンペーパーで水気を拭き取る。

①の油揚げを横長になるようにまな板に置き半分に切ったら1cm幅に切る。

かぶは皮を剥き半分に切ったら1cm幅に切る。

ほうれん草は下茹でし冷水で冷やしギュッと握って水気をきり根元を切り4cm幅に切る。

鍋に★を煮立たせ②と③を入れ蓋をして煮る。

かぶが透き通ってきたら④を加え味噌を溶き入れる。