キャベツは千切り、芯は薄切りにする。長ねぎの根はぎりぎりのところで切り取り、取り斜め薄切りにする。

長いもは皮ごとすりおろす。

ボウルに卵、薄力粉、水、２の長いもを加えて、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせる。

１を加えてさらに混ぜ、生地をつくる。

フライパンにサラダ油をひき、豚ばら肉を並べ、中火で熱し、４の生地を流し入れ、ふたをして10 分焼く。

裏返し、ふたをしてさらに5分焼き、火を止めそのまま3分おき余熱で火を通す。

器に盛り、中濃ソース、マヨネーズをかけ、かつおぶしと青のりを散らす。