手羽元は汁がでていればペーパーでふきとり、ビニールぶくろに入れで軽く塩でもむ。

ジャム、酒、しょうゆをいれ、もむ。1時間～ひとばん、時間をおいて馴染ませる。

オーブンは余熱する。キッチンペーパーを天板にしき、角をおり、肉、好みの野菜を並べる。高さを揃えるきもいでこげ予防。

180度で35～50分くらい。
途中覗いてみて焦げるようなら160度くらいに下げるか、またはアルミホイルをかぶせる。