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さつまいも団子
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さつまいも団子-レシピのメイン写真

さつまいも団子

居酒屋花子@野菜&茶
居酒屋花子@野菜&茶 @cook_40022227

白玉団子とさつまいものコラボです。
このレシピの生い立ち
かぼちゃを使って同じように団子を作ったことがあるので、そのさつまいも版を作ってみました。

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さつまいも団子

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居酒屋花子@野菜&茶 @cook_40022227

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材料

20個分
  • さつまいも 小3個
  • 砂糖 40g
  • 白玉粉 50g
  • 抹茶 少々
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作り方

  1. 1

    さつまいもは皮をむいて2センチくらいに切って、蒸す。
    蒸し器がないときは茹でる。

  2. 2

    柔らかくなったら、ボールにとってつぶして、砂糖、白玉粉の順に入れて、よく混ぜる。

  3. 3

    20個くらいに丸めて、1リットルから1.5リットルのお湯のなかに入れて、浮いてきたら、水にとる。

  4. 4

    水からすくいあげて、好みで抹茶をのせる。きなこでも可。

コツ・ポイント

さつまいもが多いので、とっても柔らかいので、大切に扱うようにします。さつまいもは皮をむいたら400gになりました。お砂糖は10%で、水分によって白玉粉の量を加減します。白玉粉はサラサラのものを使います。京都府の久美浜産のものを使っています。

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居酒屋花子@野菜&茶
居酒屋花子@野菜&茶 @cook_40022227
2014/02/05 02:53に公開
日本茶インストラクター・野菜ソムリエ。愛読書は「栄養と料理」。他にかんぶつマエストロ(中級)。だしソムリエ2級も受講しています。「美味しい」と感じる究極は、ランニングのときの給水の水。そしてみんなでお茶するときのお茶。食べ物、飲み物のそういう感覚、感性を大切にしていきたいと考えています。
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このレシピのキーワード

おだんご 抹茶 さつま芋 白玉粉

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