超本格的！圧力鍋を使ったペペロンチーノ☆
以前投稿したペペロンチーノ(下にリンク有)を更に本格的に美味しく作れるよう組んでみました！作り方はシンプルです(^-^)
このレシピの生い立ち
やはりパスタは麺が命！と言いつつ大きな鍋と大量の水で茹でても大して変わらない、、。そんな時に見つけたのが圧力鍋でした。手間がかかるようにみえますがさほど変わりはありません、でも味は全くの別物になります。他のパスタでもお試しあれ(^-^)V
超本格的！圧力鍋を使ったペペロンチーノ☆
以前投稿したペペロンチーノ(下にリンク有)を更に本格的に美味しく作れるよう組んでみました！作り方はシンプルです(^-^)
このレシピの生い立ち
やはりパスタは麺が命！と言いつつ大きな鍋と大量の水で茹でても大して変わらない、、。そんな時に見つけたのが圧力鍋でした。手間がかかるようにみえますがさほど変わりはありません、でも味は全くの別物になります。他のパスタでもお試しあれ(^-^)V
アプリでひらく作り方
- 1
まずフライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたにんにくを入れ弱火で香りを出していきます。
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- 2
1.と並行して圧力鍋に水と塩を入れ沸騰させておきます。
- 3
次に唐辛子の種を抜き｢種を抜いた唐辛子｣｢種を抜いて小さく輪切りにした唐辛子｣の2つを作ります。
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- 4
そのうち｢種を抜いた唐辛子｣をフライパンに入れ辛さを出していきます。
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- 5
次にベーコンを用意し、1cm×1cm間隔で刻んでいきます。
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- 6
ベーコンを刻んだらそのままフライパンへin、火は弱火のまま香りと辛さを出しつつ染み込ませていきます。
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- 7
次に圧力鍋のお湯が沸騰している事を確認し、鍋にスパゲティを入れ先の方から水へ浸していきます。(最初は全部浸かりません)
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- 8
全部浸かるまで箸かなにかで頑張ります。→
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- 9
8の状態になったら蓋をして圧力鍋のピックを｢高圧｣に設定します。
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- 10
圧がかかるとピンが上がるので、そのタイミングでタイマーを標準時間の半分にセットします。(普段は8分茹での物なので4分)
- 11
タイマーをセットしたら圧力鍋を弱火にし、フライパンへ｢種を抜いて小さく輪切りにした唐辛子｣の方を入れていきます。
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- 12
麺が茹で上がったら圧力鍋の圧を抜き茹汁をお玉の半分ぐらい掬ってフライパンへin。火を止め小刻みに揺らしつつ乳化させます。
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- 13
［続き］画像→は最初との比較です。12のようにオイルが濁り、少しﾓｯﾀﾘしたぐらいがベスト。
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- 14
［乳化について］コツは温度と早さです。温度が低くならないようフライパンを小刻みに揺らして手早く行うのがポイント。
- 15
乳化させたらパスタを鍋からフライパンへ移し弱火で少しだけ炒め、オイルと絡めていきます。(麺が硬かったら30秒刻みで再茹)
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- 16
完成！！！お好みで海苔や粉チーズをかけるとまた違った味が楽しめます( ˇωˇ )
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コツ・ポイント
圧力によって麺の芯が残らなくなり、外側も溶けない内に仕上げる事が出来るのでプリプリのパスタになります。他にも色々ありますが字数の関係上前投稿 https://cookpad.wasmer.app/recipe/5502354 の方にて代えさせて頂きます。
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