まずフライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りに刻んだにんにくを浸します。
そのまま30分ほど放置(←無くても〇)

その間にベーコン、唐辛子を切ります。
唐辛子は種抜きをしたものと、それを刻んだ物の2種類を用意しておきます。

次ににんにくを浸していたオリーブオイルに③の唐辛子を加え弱火にかけ辛さと香りを引き出します。

ある程度香りが出て来たらベーコンを加え辛さと香りを染み込ませます。(ここでにんにくの色が変わってしまわないよう注意！)

沸騰したらそこへパゲティを入れます。
端の方から柔らかくして行きあとは気合いと根性で全部浸らせます。(笑)

↑こんな感じ
(茹でる段階で水が足りなくなったら足してください)

全体が浸ったらタイマーを標準セット、蓋をして蒸し茹でにしフツフツと泡が立つかな〜？ぐらいの状態を維持します(沸騰はNG)

麺がある程度落ち着いたら再びソースへ戻ります。
ベーコンへ少し焦げ目がついたらしょうゆをひと回しだけ入れ香りを付けます。

しょうゆを入れたら塩②を入れ、フライパンを揺らしながら固形の塩を溶かして行きます。

塩が溶け切ったら刻んだ唐辛子④を入れ少しだけ火を強めます。

その後スパゲティが残り茹で時間2.3分になったタイミングでフライパンからゆで汁を少量掬い、ソースへ投下します。

茹で汁を入れたら火を止め、フライパンを細かく揺らし茹で汁とオリーブオイルを乳化させます。
(モッタリするぐらいが目印)

↑最初との比較

茹で上がったら残っている茹で汁を全て麺に吸わせます。(ここがポイント)

この状態ではまだ硬めだと思われるので少し柔らかくする目的も込めて火にかけながら吸わせていきます。

その後麺に芯が少し残ってるかな…？という状態になったらソースの中へ投入し、芯が無くなるギリギリまで炒めて行きます。

盛り付けて完成！
お疲れ様でした！！！

粉チーズや海苔をお好みでかけるとまた違った味が楽しめますよ(^-^)