鶏肉は皮を取り、シイタケは戻して軸を取ってから、削ぎ切り。
これらを、○の調味料で下味を付ける。

卵を溶いてだし汁と、●の調味料を入れ、こします。

器に鶏肉、シイタケをセッティングし、2のこし汁を注ぐ。

煮立った蒸し器に入れ、蓋の間に布をあて、強火で2分、その後、弱火で12~13分蒸す。

火を止めて三つ葉を飾り付けて完成！