さつま揚げはキッチンペーパーか、お湯でサッと茹でるかお好きな方法で油抜きして1cm の細切りする。

玉ねぎは櫛形、ピーマンは小さめの乱切りして、先ず野菜だけ油炒めする。油が回ったら水大2入れて蒸し煮。

野菜がしんなりしたら火を止め　合わせ調味料を加え、再び弱火でとろみがついたらさつま揚げを加え全体をまぜあわせる。

オイスターソースの代わりに醤油の増量や、ケチャップでも。

合わせ調味料は片栗粉が沈むので投入直前に更によく混ぜながら加えてください。