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【酒醸使用レシピ】しっとり唐揚げ
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【酒醸使用レシピ】しっとり唐揚げ-レシピのメイン写真

【酒醸使用レシピ】しっとり唐揚げ

喜八&Hacchi
喜八&Hacchi @cook_40103402

酒醸の効果で旨味がぎゅっと濃縮された唐揚げです。残った酒醸があったら、ぜひ使ってみてください♡
このレシピの生い立ち
酒粕を使って作る中国の調味料「酒醸」
使うレシピがあまり見つからなかったので、唐揚げの下味に使ってみました。酒粕の効果か、鶏肉がしっとりふっくらして、旨味がぎゅっと濃縮された気がします♡酒醸があるときは、このレシピで作りたいと思います♫

酒醸の効果で旨味がぎゅっと濃縮された唐揚げです。残った酒醸があったら、ぜひ使ってみてください♡
このレシピの生い立ち
酒粕を使って作る中国の調味料「酒醸」
使うレシピがあまり見つからなかったので、唐揚げの下味に使ってみました。酒粕の効果か、鶏肉がしっとりふっくらして、旨味がぎゅっと濃縮された気がします♡酒醸があるときは、このレシピで作りたいと思います♫

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【酒醸使用レシピ】しっとり唐揚げ

喜八&Hacchi
喜八&Hacchi @cook_40103402

酒醸の効果で旨味がぎゅっと濃縮された唐揚げです。残った酒醸があったら、ぜひ使ってみてください♡
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酒粕を使って作る中国の調味料「酒醸」
使うレシピがあまり見つからなかったので、唐揚げの下味に使ってみました。酒粕の効果か、鶏肉がしっとりふっくらして、旨味がぎゅっと濃縮された気がします♡酒醸があるときは、このレシピで作りたいと思います♫

酒醸の効果で旨味がぎゅっと濃縮された唐揚げです。残った酒醸があったら、ぜひ使ってみてください♡
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酒粕を使って作る中国の調味料「酒醸」
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材料

2〜4人分
  1. 鶏もも肉 600g(2枚ほど)
  2. 下味
  3. 酒醸 30g
  4. 醤油 大さじ3(45g)
  5. ごま油 大さじ1(13.5g
  6. 卵(Mサイズ) 1個
  7. 衣
  8. 薄力粉 大さじ4〜
  9. 片栗粉 大さじ4〜
  10. 揚げ油 適量
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作り方

  1. 1

    一口大に切った鶏肉に酒醸を揉み込み、冷蔵庫で30分ほど寝かせます。

  2. 2

    1に醤油、ごま油を加えて揉み込み、さらに20〜30分ほど冷蔵庫で寝かせます。

  3. 3

    2に卵を加えて揉み込み、時間があれば〜30分ほど寝かせます。

  4. 4

    薄力粉と片栗粉を混ぜた衣を3にまぶし、150度の油で揚げます。そのまま色づくまで揚げ、最後に180度で2度揚げします。

コツ・ポイント

・しっかり寝かせると旨味がぎゅっと濃縮されると思いますが、時間がなければ寝かせず次の工程へ。
・醤油は多いかなと思うかもしれませんが、この量でおいしい塩加減になると思います。だし醤油や薄口醤油を使う方は加減してください。

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喜八&Hacchi
喜八&Hacchi @cook_40103402
2019/05/17 04:02に公開
大好きな主人の胃袋をつかみたくて、毎日みなさんのおいしいレシピを参考にさせていただいております。主人はお酒が好きなので、お酒に合うお料理・おつまみ探しにも余念がありません!笑もともとはお菓子作りをメインにしていましたが、今では家庭料理にも精を出しています。お菓子もお料理も奥が深いので、日々勉強です☆#手間を惜しまない基本のレシピを学んでから、ぬけるところはぬく簡易レシピを考えるスタイルです。
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