豆腐は手で粗く一口大にちぎり、ざるに上げて10分ほどおいて水気を切る。

もやしはひげ根を取り除く。

にらは根元を切り落とし、長さ4～5ｃｍに切る。

フライパンに半量のごま油を入れて熱し、豆腐を焼き色がつくまで炒め、軽く塩こしょうして取り出しておく。

空いたフライパンに残りのごま油を入れて熱し、もやしとにらを炒める。

もやしがしんなりしたら、豆腐を戻し入れ削りかつおを加えて混ぜ、しょうゆを加えてひと混ぜして火を止める。