１に大根がかぶるくらいの水を入れ茹でる。
ひと煮たちしたら鶏肉を加え、大根が透き通るくらいまで中火で煮る。

２のあくをとり、おでんのつゆ、ゆで卵を入れる。すぐに煮えるもの（はんぺん等）以外を入れて弱火で煮る。

火を止めはんぺん等を入れて蓋をし、冷ます。
冷ますことで味がしみます。
食べる前に温める。