焼きなす
皮ごと焼きなす！
皮を剥くと、炒めナスになります。
このレシピの生い立ち
母の味
アプリでひらく作り方
- 1
鍋を余熱し、油をひく（私は4分余熱してます）
- 2
温まったら、サランラップに油をひたして茄子に塗る。サラダ油でOK.
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- 3
全面に油をサランラップで塗り、フライパンに入れていく。入らないときはガクの部分などを切り落とす。
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- 4
中火4で、1面3分くらいで、4面を転がしていく。
茄子の大きさにもよるので、途中で火力や時間を調整してください。 - 5
ふにゃふにゃになったら（焼けたら）取り出す。
- 6
そして、水にとる。10秒くらい。
流水で皮が剥けるくらいに冷ましてもよい。 -
- 7
皮を剥いていく。
温かいうちに剥くのがポイント。
皮のアクがしみてしまうので、冷めるまで放置しない。 -
- 8
こんなにアクが出ます。
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- 9
皮を剥いたら手でしごきながら絞る。あまりきつくしない。
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- 10
切る。今回は均等に縦に切りました。
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- 11
まずい茄子の時は、味噌汁（茄子は赤出汁が合います）に入れてもok.
お好みで鰹節をかけて。
コツ・ポイント
アクが出る前に、熱いうちに皮を剥く。
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