ネギをみじん切ります。蓮根は皮をむいて５ミリくらいの厚さに切り３枚を半月にして片栗粉をまぶします。１枚はみじん切りです。

ひき肉とネギとみじん切りの蓮根、めんつゆ、卵を練り混ぜます。ピーマンは千切りにしておきます。

蓮根にお肉をはさみ、残りのお肉は成形して油を熱したフライパンで中火で焼きます。横でピーマンを炒めます。

こんがり焼き色がついたらひっくり返し、片面を弱火でじっくり焼きます。

片面も焼き目がついたら１度お皿に取り出し、余分な油をキッチンペーパーで拭き取ってから調味料を入れて煮立たせ

フライパンに戻してタレを絡めます。先に取り出したピーマンの上にタレごとのせれば完成です。