カラフルトマトの野菜キーマカレー♡

♡CHAI♡
♡CHAI♡ @cook_40248183

色鮮やかなトマトにたっぷり野菜!スパイシーなカレーの香りが食欲をそそる一品です(*´꒳`*)♡
このレシピの生い立ち
余ったカレールーの良い使い道がないか考えていたところ、スーパーでカラフルなミニトマトに出会い、野菜を沢山使ったキーマカレーを作ろうと思いつきました♡

カラフルトマトの野菜キーマカレー♡

色鮮やかなトマトにたっぷり野菜!スパイシーなカレーの香りが食欲をそそる一品です(*´꒳`*)♡
このレシピの生い立ち
余ったカレールーの良い使い道がないか考えていたところ、スーパーでカラフルなミニトマトに出会い、野菜を沢山使ったキーマカレーを作ろうと思いつきました♡

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材料

2人分
  1. 豚挽肉 150〜200g
  2. ピーマン 1〜2個
  3. なす 1本
  4. 玉ねぎ 半分
  5. ミニトマト 好きなだけ
  6. にんにく 2片
  7. カレールー (ジャワカレー辛口) 1〜2個
  8. 塩・コショウ 少々
  9. 50〜60cc

作り方

  1. 1

    玉ねぎ・ナス・にんにくはみじん切りに、ピーマンは輪切りに、ミニトマトは半分にカットします。(ナスは水にさらしておきます)

  2. 2

    フライパンで挽肉を炒め、にんにく・たまねぎを加えて塩コショウで味付けし、玉ねぎがしんなりしたらナスとピーマンを入れます。

  3. 3

    ピーマンにも火が通ったらお水を加え、カレールーを入れてよく溶かします。溶かし終えたらミニトマトを入れましょう。

  4. 4

    ミニトマトにも火が入ったら完成です♡

コツ・ポイント

野菜からの水分でルーが解けない場合は、様子を見ながらお水を少しずつ足すようにして下さい♡ 辛いものが好きなので今回は辛口のルーを使用してますが、もちろん中辛でも甘口でも構いません!

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に公開
20代一人暮らしの社会人です♡自身のだらしない食生活を改善する為に沢山の野菜を使って料理をするようになりました。そんな数々の料理をInstagramに載せていたところ、レシピを教えて欲しいとDMやコメントを頂くようになり、この度クックパッドに投稿する事に致しました。
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