じゃがいもは皮をむい4つ割りにし、塩少々を入れた水から入れて、約20〜30分間茹でる。

たまねぎはみじん切り

ボールにひき肉とパセリを混ぜ、軽く塩こしょうする。

厚手の平なべにサラダ油を入れ、
たまねぎを約５分中火で炒め、
ひき肉を入れてさらに炒める。

小麦粉を振り入れて混ぜ、
ブイヨンを入れて混ぜる。
フタをして弱火で約10分煮る。
蓋を取って水分をとばす。

牛乳を温める。

茹で上がったじゃがいもの水気を切ってつぶし、
牛乳、バターを入れ、
塩こしょうで軽く調味する。

グラタン皿に分量外のバターをぬり、
下に⑤をひき、
上に⑦をのせて平らにする。

フォークで飾り筋をひき、
卵黄を塗ってオーブンに入れ、
10分から15分くらい焼き色がつくまで焼く(200°Cくらい)