ねぎはみじん切りにし、ゆるくラップをしてレンジに2分ほどかけておきます。大葉は刻み、蓮根は5ミリ厚さに切ります。

冷ましたねぎ、大葉、ひき肉、醤油、塩、酒、中華スープの素を、粘り気が出るまで混ぜます。

大きさの揃った蓮根を2枚ペアにし、片面に片栗粉を振ります。

蓮根のペアの数だけ２を小分けにし、挟んでいきます。軽く蓮根にはみ出るくらい押さえつけるといいです。

フライパンを熱し、油(分量外)をひいて4を並べます。ふたをして中～弱火にし、3～5分ほど蒸し焼きにします。

ひっくり返し、もう片面も3分ほど焼きます。ひき肉に火が通っていれば完成です。