鶏肉は酒をふる。しょうが、長ネギはみじん切りに切る

豆腐はさいの目に切り、下茹でする。沸騰したら火を止め、そのままおく

生椎茸は軸を取り、いちょうに切る。にんじんもいちょう切りにする。チンゲン菜は葉と軸を分け一口大に切る

えびは背わたを取り、１cm位ぶつ切りにして酒をふり、片栗粉をまぶす

フライパンを熱して油を入れ、長ネギ、しょうがを炒める。次に鶏肉を入れて炒める

にんじん、生椎茸、チンゲン菜の軸の部分、エビを炒める

豆腐を網ですくって入れ、水（出し汁）を入れて煮る

煮えたら、チンゲン菜の葉と調味料を加え、水溶き片栗粉を回しいれて、とろみがでるまで加熱しかき混ぜる