鶏肉に包丁を斜めに入れ、そぐようにして4枚になるよう斜めに切ります。

（1）をしそふりかけと一緒にポリ袋に入れて振ります。

（2）にマヨネーズを入れて袋の上から揉み、全体に馴染んだら、パン粉（少量残しておいて下さい）を入れ、袋を振ります。

肉同士がくっついているところは手で開きながら残りのパン粉を加え、押さえるようにして衣を付けます。

フライパンに油を入れたら火にかけ、すぐに（4）を置いていきます。

5分程焼いたらひっくり返し、さらに3～4分程焼いてバットに移します。お皿に盛り付けたら出来上がりです。