バターを室温に戻す。薄く切ってボールに貼付けると早いです。気温が高いときはゆるみすぎに注意。

バターをやわらかく練る。

砂糖を加えて白っぽく、ふわっと軽くなるまで練る。

薄力粉と上新粉をいれてふるわなくてOK)ゴムベラで混ぜる。最初はさらさらです。

ゴムベラで押しつけるように混ぜて、1.5センチ角くらいのポロポロにまとまったらビニール袋に入れる。

ビニール袋の上からめん棒で厚さ７mm程度に伸ばす。袋を折り返すと角まで綺麗に伸ばせる。写真は28㎝×11㎝。

冷蔵庫で1時間からひと晩寝かせた後、ビニールごと包丁で切る。横に約2.5㎝幅で切ったらビニールをはずして、さらに縦に。

オーブンシートを敷いた天板にならべ、お箸二本で２回さして、４つ穴をあける。割れないように手で横から押さえる。

170度に温めたオーブン（電気オーブンは180度）で約12分、全体がきつね色になるまで焼く。

粗熱をとってから、網にのせて完全にさます。

保存はビニール袋で。できるだけ空気を抜いてきちんと縛ります。