筍は1cm厚さの半月切り。わかめは洗って水に2～3分つけ、3cmに切る。

だしに筍を入れて5分煮る。みりんを加えて10分煮たら、しょうゆを入れ、さらに10分煮る。

味をみて、塩をたしたら、わかめを加えてさっと煮る。

器に盛りつけ、木の芽を飾る。