簡単！旨み凝縮、ホクホクカレイの煮付け☆
昆布とカレイの旨みと、香りが何とも言えないカレイの煮付けです。
このレシピの生い立ち
煮物が好きで作ってみたところ評判が良かったです！スタンダードな作り方ですが、昆布を入れることによって更に旨みがグッとでました！カレイは魚臭さがあまりないので下ごしらえは水洗い飲みで出来ます。煮汁はお湯で少し薄めてご飯にかけても美味しいです。
簡単！旨み凝縮、ホクホクカレイの煮付け☆
昆布とカレイの旨みと、香りが何とも言えないカレイの煮付けです。
このレシピの生い立ち
煮物が好きで作ってみたところ評判が良かったです！スタンダードな作り方ですが、昆布を入れることによって更に旨みがグッとでました！カレイは魚臭さがあまりないので下ごしらえは水洗い飲みで出来ます。煮汁はお湯で少し薄めてご飯にかけても美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
カレイは水洗いして、皮の部分にﾊﾞｯﾃﾝに切れ目を入れておく。
- 2
☆を鍋に入れ、沸騰する前にカレイを入れる。
-
- 3
煮立たせている間に、大根を3㌢くらいの厚さで輪切り。表面にﾊﾞｯﾃﾝの切れ目を入れておく(両面)
- 4
灰汁が出てくるのであくを取り、日高昆布をキッチンばさみで5㌢くらいに切りながら入れる。大根もすき間に入れる。
-
- 5
この時、あまり菜箸などでかき混ぜちゃうと、カレイの身がボロボロになっちゃうので、あまり動かさない。
- 6
大根に少し火が通って透き通ってきたら醤油を回し入れる。大根をひっくり返せば味が回る。
-
- 7
少し煮立たせて、出汁用の昆布を取り出して、火を止める。←火を止める事によって大根に味を染み渡らせる。
- 8
※昆布を取り出してから塩で味を調節する
- 9
皿に盛るときに、また煮立たせる。深めの皿に盛って出来上がり。
コツ・ポイント
大根、カレイに切れ目を入れると、味をよく吸います。
子持ちのカレイを使うと卵のプチプチ感があって尚美味しいです。
材料全部入れてから少し煮立たせて、火を止めて冷ますことによって味が染み込みやすくなります。
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