レンコンの皮をむき、2〜3mm厚の輪切りにする。
5分程度、水にさらしてアク抜きをし、水を切っておく。

フライパンにごま油を熱し、1のレンコンを炒める。
全体に油がまわって、レンコンの周りが少し透き通る位、炒めればOK。

酒、砂糖、醤油、コチュジャンを加え、炒め合わせる。
調味料の水分が飛んだら、出来上がり。

仕上げに、青のりをふりかける。