肉じゃがを、じゃがいもと人参、玉ねぎと豚肉に分けておく。
煮汁も別の容器に取っておく。

ボウルにじゃがいもと人参を入れ、マッシャーで潰す。
じゃがいもが少なめなら、茹でたじゃがいもをここで足す。

玉ねぎと豚肉をみじん切りにし、②のボウルに入れる。

高野豆腐を水で戻し、水を絞ったらみじん切りにし、ボウルに加える。
高野豆腐が具材の水分を吸うので、煮汁で固さ調整する。

衣を付ける。
衣は卵を使用しないので、☆を混ぜ合わせる際、水が多いとパン粉が上手く付かない。ねっとりする位が良いです。

成形したコロッケに☆とパン粉をまぶし、油で揚げる。