ＨＢで１次発酵までできる。ガス抜きして、８等分にする。丸めてベンチタイム１０分。

成形する。３０ｃｍの紐状にして、ウィンナーに巻きつける。最初は重なるように、最後はしっかりと繋ぎとめる。

２次発酵４０℃で３０分+１０分。溶き卵を塗って、焼き上げ２００℃で１０分+５分+５分。冷ます。