玉ねぎをみじん切りする。パンは耳を切って、ちぎってお椀に入れ、ヒタヒタに浸かるくらいに牛乳を入れる。

玉ねぎを中火から弱火でじっくり炒める。しんなりしたら、平らな容器に置いて冷ます。

キャベツをラップでグルグルに包んで3分レンジでチンする。余熱でしんなりするので、チンと鳴っても放置していてOK

キャベツを放置している間にひき肉、玉ねぎ、パンをまぜる。少し粘り気が出たら塩・コショウして、さらにねる。100回程

キャベツをレンジから出して、芯の部分や筋などをスプーンでつぶす。

肉だねをスプーンですくって、正面、左右、正面くるくる…と巻いたら、ピラピラしている端を下にして鍋に置く。

★を鍋に入れて、10分ほど煮込む。水はヒタヒタで。

肉に火が通ったら、◎中濃ソースを味見しながら入れて、一煮立ちさせる。
あとは冷めながら味が浸みるのを待つだけ。