手羽元と水をかぶるくらい鍋に入れて火にかける。

沸騰したらアクをとり弱火にし、30分以上ことこと煮込む。

スープの色が白濁してきたら火を止める。

出汁は製氷皿に入れて凍らせる。凍ったら取り出してジップつきの袋に入れて冷凍保存。

手羽元は肉を取る。
骨は赤ちゃんの骨しゃぶり用に。身はほぐしてサラダにするなど、大人用にアレンジしてください。