ヤーコン、人参、かぼちゃの皮をむき、適当な大きさに切る。切った野菜を鍋に入れ、野菜にかぶるぐらいまで水を入れる。

人参にスッと箸が通るぐらいまで、中火か強火で煮る。途中水がなくならないか注意しながら、アクをとる。

人参に箸が通るようになったら、火を止めて、ミキサーなどでクリーミーになるまで潰す。

野菜のつぶつぶがなくなるまで、クリーミーになったら、豆乳を加える。

弱火でぶくぶくとなるまで、一煮立ちしたら完成！
吹きこぼれ、焦げ付きに注意してください。

調味料を一切いれてませんがほんのり甘くて美味しいですよ！
ヤーコンが苦手な方でも食べやすいと思います！