初めてでも成功！スフレチーズケーキ
初めての私でもふんわりジュクジュクに出来ました♡
このレシピの生い立ち
クリームチーズが余ったので♡
アプリでひらく作り方
- 1
下ごしらえ
・ポットに湯を沸かしておく
・型にクッキングペーパーを敷く(またはバターを塗って粉をはたく)
・材料を量る - 2
大きめの鍋(泡立て器使用可)に★を入れ、チーズが溶けるように木ベラで混ぜながら、噴きこぼれないよう極弱火にかける
- 3
クリームチーズが溶けたら火を止め、そのまま人肌まで冷ます
- 4
天板に湯をはり、オーブンを180度に予熱し始める
- 5
その間にボウルに☆を入れ、泡立て器でよく混ぜて、ツノがピンと立つ硬さのメレンゲを作る
＊泡立てすぎるのもダメです - 6
冷めた③に卵黄を加え、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜる
- 7
小麦粉を鍋にふるい入れ、ゴムベラでよく混ぜる
- 8
メレンゲの1/3を鍋に加え、ゴムベラでなめらかになるまでよく混ぜる
- 9
メレンゲの1/3を鍋に加え、先ほどより軽めにざっくりと混ぜる
- 10
今度は鍋の中身ををメレンゲの残ったボウルに入れ、泡がつぶれないよう切るように軽く混ぜる
- 11
生地を型に流し、少し高いところから落として空気を抜く
- 12
160度に温度を下げたオーブンで10分焼く
- 13
140度に温度を下げたオーブンで、さらに40分焼く
- 14
粗熱が取れるまで冷まし、マーマレードを水に溶かしたシロップを塗る(まだ型からは外さない)
- 15
冷蔵庫で冷やして型から外したら完成
コツ・ポイント
メレンゲの硬さ→ツノが立った後10秒混ぜてストップ
メレンゲの混ぜ込み方→ゴムベラでボウルの壁をくるっとして、真ん中を切る。くるっと切る、くるっと切る…を繰り返し、泡を潰さない。
つくれぽ
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