そば米はたっぷりの熱湯で柔らかく茹でる（指でつぶれる程度）。

ざるに打ち上げ、水洗いする。

鶏肉を小さめに切り、干ししいたけは戻して千切り、人参は短冊切りにする。

里芋は皮をむき一口大に切る。油揚げも切っておく。ネギは小口切りにする。

昆布とかつおのだし汁にネギ以外の③、④の材料を煮る。

塩小さじ１～１．５、醤油大さじ１、酒大さじ１で調味して①のそば米を加えて煮立たせる。

器に盛り、ネギを添えたらできあがり。