ゴーヤのにんにく黒酢＆梨漬け
ラッタさん @cook_40085142
梨シーズンならでは♪
梨の甘さでゴーヤの苦みが引き立つ感じがするのでゴーヤが苦手な人は合わないと思います。
このレシピの生い立ち
ゴーヤを
・油無し
・お砂糖やハチミツを使わず
調理をしたいと思い、梨のシーズンなので梨を使いました。
梨の甘みが楽しい。
ゴーヤと梨の食感の違いが楽しい。
ゴーヤのにんにく黒酢＆梨漬け
梨シーズンならでは♪
梨の甘さでゴーヤの苦みが引き立つ感じがするのでゴーヤが苦手な人は合わないと思います。
このレシピの生い立ち
ゴーヤを
・油無し
・お砂糖やハチミツを使わず
調理をしたいと思い、梨のシーズンなので梨を使いました。
梨の甘みが楽しい。
ゴーヤと梨の食感の違いが楽しい。
アプリでひらく作り方
- 1
▼ゴーヤ
長手半分に切り、ワタを取り、薄くスライスする。
湯で湯がき、ザルにあげ少々水洗いをする。 - 2
▼梨
半分：皮を剥き芯を取る
１個半：１個６等分のサイズにし、芯を取り皮を剥き短手でスライスする。 - 3
深型フライパンにNo.2の梨(半分)をすりおろし器でする。
No.2の梨(１個半)を入れる。 - 4
No.3に
・にんにく黒酢
・減塩醤油
を入れ火にかけヘラや長箸でまぜる。 - 5
No.4にNo.1のゴーヤを入れ火にかけながら混ぜ様子をみて火を止める。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
コツ・ポイント
梨⇒梨は豊水なので、少々酸味があります。
No.2とNo.3⇒梨のすりおろしは深型フライパンに直接入れ、スライスもスライスしたら深型フライパンに入れています。
No.4⇒混ぜる際は「梨が崩れないように」ヘラと長箸を使っています。
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