手羽元は、骨に沿って切り目を入れておく。ゴボウは、皮をこそげて、乱切りにする。

圧力なべにサラダ油を入れて、１の手羽元の皮の部分に少し焼き色がつくまで焼く。

ゴボウ、●を合わせたものを加える。

圧力をかけて15分煮る。