手羽チップのバッファローウィング風

Name: 手羽チップのバッファローウィング風
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 手羽チップ(手羽端) 260g; 塩胡椒 適量; 自家製バッファローウィング･ソース(以下の＊のもの） 適量; ＊キムチ用唐辛子 適量; ＊ホットソース 適量; ＊ケチャップ 適量; ＊おろしニンニク 大さじ1; ＊酢 適量; ＊バター風味ラーマ 大さじ1

Aranjuez5 @Aranjuez

手羽先の先端部分である手羽チップ(手羽端)。これをバッファローウィング風に仕上げてみたよ。
このレシピの生い立ち
手羽先の先端部の手羽チップは、捨てられるか鶏ガラの材料になることが多いけれど、コラーゲンが豊富な優れた食材。日本では唐揚げのレシピが多く見られるけれど、これをバッファローウィング風に仕上げてみたよ。

手羽チップのバッファローウィング風

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材料

4人分

手羽チップ(手羽端) 260g
塩胡椒適量
自家製バッファローウィング･ソース(以下の＊のもの）適量
＊キムチ用唐辛子適量
＊ホットソース適量
＊ケチャップ適量
＊おろしニンニク大さじ1
＊酢適量
＊バター風味ラーマ大さじ1

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作り方

1

手羽チップに塩胡椒し、室温に1時間ほどおく。
2

ノンオイルフライヤーを予熱。手羽チップをセット。中段/コンベクション・モード/250度/10分＋5分。
3

バッファローウィング･ソースを用意。ラーマを入れてから電子レンジで10秒ずつ数回小まめに加熱。
4

焼き上がった手羽チップを、BWソースに絡める。これを再びノンオイルフライヤーにセットし、5分ほど加熱。
5

これで完成。

コツ・ポイント

本場のものは油で素揚げのようだけど、ぼくはノンオイルフライヤーを活用してみた。焼き上がってからソースを絡めるだけでも良いけれど、さらにもう1度焼き上げて乾かせば、より美味しくなる。

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つくれぽ

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Aranjuez5 @Aranjuez

2016/01/25 10:34に公開

調理器具は主にホットサンド･メーカーやノンオイルフライヤー、そしてスキレットや鉄パンを使い、お酒のタパス（おつまみ）になる物を作るのが趣味。最近は無加水鍋も使い出したよ。アヒージョは得意料理の１つ。自家製のお漬け物も結構バリエーションが出来たかな。これはお裾分けして喜ばれているよ。そして健康酒作りも。最近は長谷燻鍋で燻製も研究中。

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