カツオは常温に戻しておく。
薬味は千切りする。
カツオに塩をまぶし
少し置く。

フライパンにサラダオイルを熱しカツオの表面を軽く焼く。

氷水に入れて粗熱を取りキッチンペーパーで水気を取って置く。

カツオを切ってお皿に盛り薬味をたっぷりと盛り付けポン酢をかけ、熱したゴマ油を上からかける。