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茄子の揚げ浸し
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茄子の揚げ浸し-レシピのメイン写真

茄子の揚げ浸し

りーたん修業中
りーたん修業中 @cook_40146433

お酒にも合うのでつきだしにもいいですよ♪
冷蔵庫保管で常備菜としても使えます。
このレシピの生い立ち
つきだしに、ちょっとつまみに…
日本酒に合うメニューです。

お酒にも合うのでつきだしにもいいですよ♪
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りーたん修業中
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お酒にも合うのでつきだしにもいいですよ♪
冷蔵庫保管で常備菜としても使えます。
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お酒にも合うのでつきだしにもいいですよ♪
冷蔵庫保管で常備菜としても使えます。
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材料

3人分
  • 長茄子 3本
  • ☆めんつゆ おたま3
  • ☆砂糖 大さじ1
  • ☆水 おたま3
  • ☆唐辛子 小1本
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作り方

  1. 1

    長茄子を横半分→それを縦半分→斜めにシャシャシャッと切り込みを入れてさらに縦半分に切る

    • 茄子の揚げ浸し作り方1写真
  2. 2

    ☆と唐辛子を輪切りにしたものを合わせつけダレを作る。

    • 茄子の揚げ浸し作り方2写真
  3. 3

    ②補足: 砂糖の代わりに煮切りみりん大さじ2なら本格的!砂糖ならしっかり溶かして!

  4. 4

    茄子を揚げて、②に漬け込む。

    • 茄子の揚げ浸し作り方4写真

コツ・ポイント

すぐに揚げる場合は大丈夫ですが、
茄子を切って揚げるまでに時間がかかる場合は、
茄子を水につけて置くとアクが抜けるので
出来上がりの変色を防げます。

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りーたん修業中
りーたん修業中 @cook_40146433
2019/05/20 02:34に公開

このレシピのキーワード

揚げびたし なす トウガラシ

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