えびは殻をむいて塩ゆでし、酢（材料外）につけておく。

たまごは薄焼きにし、錦糸卵にし、さやえんどうはさっと茹でて細めに切っておく。

かために炊いたごはんを飯台に入れ、酢と砂糖を軽く煮立たせたものをまわし入れ、しゃもじで切るように混ぜ、うちわであおぐ。

水分がとんできたら、蒸しあずきを入れ、なじませる。

（１）、（２）をトッピングする。