蒸し器がなかったのでパスタ鍋に水を張り、穴のあいた内鍋の底にはクッキングペーパー（耐熱）をひいて使用。

大・中ボウル各1個、ふるい
菜箸
こねるための板（まな板で代用）
はかり

中ボウルに、
強力粉、薄力粉、ドライイースト、お砂糖、塩を
全ていれて菜箸で混ぜる

（３）をふるいにかけ、大ボウルへ入れる

４０度〜４８度程度のぬるま湯を（４）に菜箸で混ぜながら３回に分けて入れる。
＊５０度越えると発酵しないので温度重要です！

まとまってきたら、ボウルの中のものをこそぎつつ、
打ち粉したこねる板に出して、しっかりこねる。

しっとりしてきたら、サラダ油を少しずつ投入。
全体で１００回〜１５０回くらい手のひらで押すようにこねる。

サラダ油を軽く塗ったボウルへ入れて、
硬くしぼった布巾をかけて、３０分ほどおいて発酵させる。

発酵したら、打ち粉して軽くこねる。２〜３等分して、ボールに戻して濡らした布巾をかける。