にんじんは皮をむき薄切りに、ロースハムは短冊切りにする。

じゃがいもは皮をむき、乱切りにし、にんじんと一緒にひたひたの水で茹でる。

きゅうりはスライサーで薄切りにし、塩（分量外）をふってしんなりさせておく。

②が柔らかくなったら火からおろし水を切り、ボールに入れて熱いうちに粗くつぶし粗熱をとる。

④にロースハム、水気を切ったきゅうり、蒸し大豆を入れ、酢、マヨネーズを入れ混ぜる。

最後に塩・こしょうで味をととのえる。