水菜は5センチ幅に切り、よく洗う
鶏皮は小さめに切る

鍋にお湯を沸かし、生姜とほんだしを入れて鶏皮を煮る。
10分程煮たら、ざるにあけ水気を切る。
ゴマだれの材料を合わせる。

ボウルに水気を切った水菜と鶏皮、ゴマだれを入れてよく混ぜて出来上がりです。