ゴッコの腹部分と肝を下茹でする。※某アンコウの肝あえレシピを参照で、1%の塩水で酒を適量入れて10分～15分茹でました。

下茹でしたゴッコの腹部分と肝は、あら熱を取り冷蔵庫で一晩置く。※身を締めたり切りやすい等の意味があるので、必ず置くこと。

ゴッコの腹部分を出来るだけ薄く切る。

長ねぎは薄い小口切りにする。

肝とａ）をフードプロセッサーにかけて和え衣を作る。

ゴッコの腹部分と長ねぎを和え衣と和える。