茄子を縦半分に切り、中身をくり抜く(包丁の先を使うとうまくいきます)。
ヘタは残したままのほうが作りやすいです。

フライパンにオリーブオイルを熱し、③を中火で炒める。
ある程度色が変われば、塩コショウとコンソメで味付けをする。

②でくりぬいた茄子の皮部分に④を詰める。
クッキングシートを敷いたオーブン皿に乗せて、上からチーズをかける。

出来上がり！