ほんのりカラメル★つぶつぶマーマレード
皮を細切りにしないからとっても楽。粒つぶ感とカラメル風味が合っていて美味しく出来ました。
このレシピの生い立ち
義母に教えてもらったマーマレードジャム。
無農薬の夏みかんを大量に頂いたのでいつも通りジャムを作ったらかき混ぜが甘かったため底が焦げてしまった。あわててかき混ぜると何だかカラメルのいい匂い。ほろ苦くて美味しいジャムが完成しました。
ほんのりカラメル★つぶつぶマーマレード
皮を細切りにしないからとっても楽。粒つぶ感とカラメル風味が合っていて美味しく出来ました。
このレシピの生い立ち
義母に教えてもらったマーマレードジャム。
無農薬の夏みかんを大量に頂いたのでいつも通りジャムを作ったらかき混ぜが甘かったため底が焦げてしまった。あわててかき混ぜると何だかカラメルのいい匂い。ほろ苦くて美味しいジャムが完成しました。
アプリでひらく作り方
- 1
夏みかんの皮をむき、実と皮に分ける(白いワタの部分はとらずに)
- 2
鍋に実を入れ砂糖をかけておく(まだ火にはかけません)
- 3
【皮の処理】
ワタのついたまま皮を適当に刻み鍋に入れたくさんの水と一緒に茹でこぼす - 4
３をザルにあけ水気を絞りまた水と一緒に鍋に入れ茹でこぼす(最低３回はやる)
- 5
【下茹で完了】
水気を絞った皮を２に入れかき混ぜてから火にかける - 6
水分が出てきたら一度火を止めブレンダーなどで粒つぶ感が残るまで細かくする(ミキサーやフードプロセッサーでもよいです)
- 7
もう一度火にかけ混ぜながら水分を飛ばしていく
- 8
【ひと味違う★マル秘テク】
７の鍋底をほんの少し焦がしてよくかき混ぜると色は少し濃くなりますがカラメル風味になります☆ - 9
弱火で煮詰めとろとろになったら出来上がり★
(カラメル風味ではなく普通のをお好みの場合は８はとばしてください) - 10
- 11
- 12
- 13
【アレンジ１】
このジャムに少し水を足しゆるくしたものにアガーや寒天やゼラチンを入れるときらきらゼリーに変身 - 14
【アレンジ２】 少し水を足し氷を入れるとジュースになります。 ID :20346064
- 15
【アレンジ３】
かき氷にかけたりアイスやヨーグルトにかけたり…
お肉料理のソースでもいいですよ～
コツ・ポイント
◎茹でこぼし今回は５回やりました。
◎焦げやすいので焦がすときは少しずつやってよくかき混ぜてください。
◎シャトルシェフなど保温鍋で作ると簡単にできます。
◎大量に作ったら瓶につめてもいいし、ジップロックなどに入れて冷凍してもいいです。
つくれぽ
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